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La evolución es nuestra revolución.

 

Kaleja es una palabra sefardí: callejón, precisamente donde se sitúa nuestra casa. Una callejuela escondida en plena judería, Marquesa de Moya, en la que Dani cocina el tiempo, en forma de brasas y candelas, con un profundo arraigo a la tierra, su materia y sus raíces.

Bienvenidos y bienvenidas a nuestra casa.

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Te proponemos nuestro menú degustación MEMORIA, compuesto por elaboraciones de mercado, y actualizado periódicamente. La duración aproximada del pase es de 2 horas y media. Precio: 90€/pax, bebida no incluida.

MENÚ SEMANA 05-7-2022

  • Bienvenida de cocina

  • Buñuelo de zurrapa y 2º Criadera de María del valle

  • El aguaíllo

  • Calamar kru con mantequilla negra

  • Gazpachuelo de jureles, ostras y chicharrones

  • Puerros escabechados grasa de alitas y queso labneh

  • Berenjena blanca, requesón y presa de ternera curada en vino tinto

  • Esparragada de gambas y anchoa

  • Maimones de All-i-pebre de anguila

  • Arroz de encurtidos y coliflor

  • Caballa a la candela y ensalada tibia

  • Pastel de poularda envuelto en col

  • Pimientos asados a la candela

  • El Helado que todo queso quiere a su lado

  • Crema de maíz tostado

  • Petisú de tofee de berenjena a la candela

ARMONÍA (Maridaje)

Se puede elegir al momento, incluye 6 pases de vino. Precio: 50€/pax.

No obstante, el sumiller puede guiarles en la definición de su mejor elección.

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GRUPO

"Guisa que te guisa,
Marialuisa
"

Kaleja es la máxima expresión de los fundamentos de cocina de Dani Carnero, pero además, puedes disfrutar de sus elaboraciones más informales o tradicionales en sus otros dos establecimientos: La Cosmopolita y La Cosmo

 
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