Cocinamos la memoria
MENÚ DEGUSTACIÓN · MENÚ LA COSMOPOLITA
MENÚ DEGUSTACIÓN
130€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpacho de floja - pepino - chile - salmonete
Espinaca - ostra - oveja - membrillo
Guisante - gamba - raifort - coliflor
Verdiñas aliñadas - porra blanca - pimiento verde
Erizo - naranja - tomate
Zurrapa de cabeza de pescado
Maimones de all i pebre de anguila
Lubina - perejil - limón
Molleja - muselina miso
Codorniz - frita - candela
Pera – lías de vino
Oveja - haba tonka - anacardo
Crema tostada - jazmín
MENÚ LA COSMOPOLITA
Queremos recuperar la libertad de elegir a la carta. Por ello, le ofrecemos un menú compuesto por un pase de aperitivos y postre, y tu elección de 3 pases salados + 1 principal (85€) o 4 pases salados + 1 principal (95€).
Este menú solo está disponible en
los almuerzos de martes a viernes.
