GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX

Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición  es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.

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Bolo

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Judías aliñadas

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La moraga​

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Porra blanca, erizo y membrillo

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Cocochas esparragadas

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Zurrapa de cabeza de pescado

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Lubina y muselina de limón marroquí 

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Molleja a la brasa con escabeche de hierbas​

Maimones de all i pebre de anguila

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Colmenillas con sopa de castañas

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Arroz de malas hierbas

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Codorniz con mojo de caracoles​

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Manzanilla, anís, manzana y apio

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Bizcocho borracho, calabaza y vainilla

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Suso