MENÚ DEGUSTACIÓN
Cocinamos la memoria
GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpacho de floja
Gamba-brócoli – coliflor - raifort
Habitas-porra blanca - pimiento verde
Zurrapa de cabeza de pescado
Mero – perejil - caracol
Boquerón – arroz - encurtido
Maimones - all i pebre de anguila
Molleja - escabeche de hierbas
Codorniz rellena
Pera – lias de vino
Níspero - chocolate blanco - pomelo
Suso
Crema tostada de jazmín
MENÚ MEMORIA
100€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpacho de floja
Gamba-brócoli – coliflor - raifort
Habitas aliñadas - porra blanca
Maimones - all i pebre de anguila
Boquerón – arroz - encurtido
Merluza – perejil - caracol
Codorniz rellena
Pera - lías de vino
Níspero - chocolate blanco - pomelo
Suso
