MENÚ DEGUSTACIÓN
Cocinamos la memoria
GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpacho de floja
Gamba - brócoli – coliflor - raifort
Tomate - anchoa - ibérico
Verdinas aliñadas - porra blanca - pimiento verde
Zurrapa de cabeza de pescado
Maimones de all i pebre de anguila
Boquerón – arroz - encurtido
Pargo - perejil
Molleja - escabeche de hierbas
Codorniz frita - candela
Pera – lías de vino
Melocotón - nata doble
Crema tostada - jazmín
MENÚ MEMORIA
100€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpacho de floja
Gamba - brócoli – coliflor - raifort
Verdinas aliñadas - porra blanca - pimiento verde
Maimones - all i pebre de anguila
Boquerón – arroz - encurtido
Pargo – perejil
Codorniz frita - candela
Pera - lías de vino
Melocotón - nata doble
Crema tostada de jazmín
