Cocinamos la memoria
MENÚ DEGUSTACIÓN · MENÚ LA COSMOPOLITA
MENÚ DEGUSTACIÓN
130€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
Gazpachuelo - chiles fermentados - salmonete
Espinaca - ostra - oveja - membrillo
Verdiñas aliñadas - porra blanca - pimiento verde
Zurrapa de cabeza de pescado
Maimones - all i pebre de anguila
Lubina - perejil - limón
Pochas - cacio e pepe - cecina
Molleja - muselina miso
Lenteja - paté de perdiz - cebolla
Codorniz - frita - candela
Pera – lías de vino
Oveja - haba tonka - anacardo
Crema tostada - jazmín
MENÚ LA COSMOPOLITA
Queremos recuperar la libertad de elegir a la carta. Por ello, le ofrecemos un menú compuesto por un pase de aperitivos y postre, y tu elección de 3 pases salados + 1 principal (85€) o 4 pases salados + 1 principal (95€).
Este menú solo está disponible en
los almuerzos de martes a viernes.
