GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX

Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición  es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.

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Bolo

Puerro y grasa de alitas de pollo

La moraga de sardina

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Gazpacho caliente

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Porra blanca, erizo y membrillo

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Pochas con agua de coliflor

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Zurrapa de cabeza de pescado

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Pescado del día con muselina de limón marroquí 

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Molleja a la brasa con escabeche de hierbas​

Maimones de all i pebre de anguila

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Arroz de malas hierbas

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Codorniz asada con mojo de caracoles

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Pimiento asado a la candela

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Manzanilla, anís, manzana y apio

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Bizcocho borracho, calabaza y vainilla

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Suso