La evolución es nuestra revolución.
Kaleja es una palabra sefardí: callejón, precisamente donde se sitúa nuestra casa. Una callejuela escondida en plena judería, Marquesa de Moya, en la que Dani cocina el tiempo, en forma de brasas y candelas, con un profundo arraigo a la tierra, su materia y sus raíces.
Bienvenidos y bienvenidas a nuestra casa.
Le presentamos dos opciones de menú degustación, para que elija aquella que más se ajuste al tiempo que desee pasar
disfrutando de su almuerzo o cena en Kaleja.
GRAN MENÚ MEMORIA
120€/pax. Bebida no incluída
La estrella de la casa. Este menú está elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene la impronta tradicional de la cocina de Dani.
Consta de 16 elaboraciones
Si lo desea, puede acompañar el menú con nuestra ARMONÍA DE VINOS (6 pases de vino, 65€/pax). Se puede elegir al momento (no es necesario avisar en reserva), no obstante, a través de nuestra carta de bodega, el sumiller puede guiarles en la definición de su mejor elección.
MENÚ MEMORIA
90€/pax. Bebida no incluída
Este menú es una opción perfecta para disfrutar de una forma más viva de la candela de Kaleja, sin renunciar a la inventiva y genialidad que Dani y el mercado pueden ofrecerle.
Consta de 12 elaboraciones.
Si lo desea, puede acompañar elmenú con nuestra ARMONÍA DE VINOS (5 pases de vino, 55€/pax). Se puede elegir al momento (no es necesario avisar en reserva), no obstante, a través de nuestra carta de bodega, el sumiller puede guiarles en la definición de su mejor elección.
Kaleja es un lugar donde se guisa el tiempo. Por ello, le rogamos tenga en cuenta algunos puntos antes de realizar su reserva:
· El servicio dura alrededor de dos horas y media. Desde la bienvenida de sala y cocina hasta el último pase de postres, nuestros equipos están trabajando en su experiencia. Es vital la puntualidad en su llegada al restaurante.
· Al hacer su reserva, se le pedirá un número de tarjeta bancaria, en la que no se realizará cargo alguno, salvo ausencia o cancelación dentro de las 48h anteriores a la misma, en cuyo sí emitiremos un cargo.
· Las alergias o intolerancias alimentarias deben ser comunicadas en el momento de la reserva, para que nuestro equipo pueda modificar en la medida de lo posible y aprovisionar la cocina en base a su necesidad, pudiendo verse alterado el menú en cantidad.
GRUPO
"Guisa que te guisa,
Marialuisa"
Kaleja es la máxima expresión de los fundamentos de cocina de Dani Carnero, pero además, puedes disfrutar de sus elaboraciones más informales o tradicionales en sus otros dos establecimientos: La Cosmopolita y La Cosmo
