MENÚ DEGUSTACIÓN
Cocinamos la memoria
GRAN MENÚ MEMORIA
Requesón, pepino, gamba
Pepino, gamba, requesón
Puerro y grasa de alitas de pollo
Sucio y raifort
SOPAS
Gazpacho de floja
Viña AB de espárragos y urta
Alcachofa, erizo y atún
GRASA
Sardina, col china, boquerón
CAZA
Gachas en consomé de liebre
Lomo de liebre adobado
ESCABECHE
Molleja asada a la brasa y escabeche
de hierbas
TRADICION
Cazuela de fideos y merluza
Solomillo con crema de café y porrila
MAILLARD
Pimiento asados a la candela
DULCE
Perejil, mandarina y aove
Bizcocho borracho, calabaza y vainilla
Suso
Chocolate 70% 55% 39%
Menú memoria
Requesón, pepino, gamba
Pepino, gamba, requesón
Puerro y grasa de alitas de pollo
Sucio y raifort
GAZPACHO
Gazpacho de floja
VERDURA
Alcachofa, erizo y atún
Chicharos con lechuga y barriga de bacalao
ESCABECHE
Mollejas asada a la brasa y escabeche de hierbas
TRADICION
Cazuela de fideos y merluza
Solomillo con crema doble de café y porrilla
DULCE
Perejil, mandarina y aove
Bizcocho borracho, calabaza y vainilla
Suso
Chocolate 70% 55% 39%
