La evolución es nuestra revolución.
Kaleja es una palabra sefardí: callejón, precisamente donde se sitúa nuestra casa. Una callejuela escondida en plena judería, Marquesa de Moya, en la que Dani cocina el tiempo, en forma de brasas y candelas, con un profundo arraigo a la tierra, su materia y sus raíces.
Bienvenidos y bienvenidas a nuestra casa.
Te proponemos nuestro menú degustación MEMORIA, compuesto por elaboraciones de mercado, y actualizado periódicamente. La duración aproximada del pase es de 2 horas y media. Precio: 90€/pax, bebida no incluida.
MENÚ SEMANA 05-7-2022
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Bienvenida de cocina
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Buñuelo de zurrapa y 2º Criadera de María del valle
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El aguaíllo
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Calamar kru con mantequilla negra
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Gazpachuelo de jureles, ostras y chicharrones
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Puerros escabechados grasa de alitas y queso labneh
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Berenjena blanca, requesón y presa de ternera curada en vino tinto
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Esparragada de gambas y anchoa
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Maimones de All-i-pebre de anguila
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Arroz de encurtidos y coliflor
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Caballa a la candela y ensalada tibia
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Pastel de poularda envuelto en col
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Pimientos asados a la candela
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El Helado que todo queso quiere a su lado
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Crema de maíz tostado
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Petisú de tofee de berenjena a la candela
ARMONÍA (Maridaje)
Se puede elegir al momento, incluye 6 pases de vino. Precio: 50€/pax.
No obstante, el sumiller puede guiarles en la definición de su mejor elección.
GRUPO
"Guisa que te guisa,
Marialuisa"
Kaleja es la máxima expresión de los fundamentos de cocina de Dani Carnero, pero además, puedes disfrutar de sus elaboraciones más informales o tradicionales en sus otros dos establecimientos: La Cosmopolita y La Cosmo
